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गेहूं का फूल: मध्य और औपनिवेशिक युग में रोटी

गेहूं का फूल: मध्य और औपनिवेशिक युग में रोटी

गेहूं का फूल: मध्य और औपनिवेशिक युग में रोटी

विक्की एल ज़िगलर द्वारा

भवन समुदाय: मध्यकालीन प्रौद्योगिकी और अमेरिकी इतिहास (2007)

परिचय: रोटी मध्य युग में समाज के सभी वर्गों के लिए आवश्यक भोजन था। मूल तत्व, हर टेबल के लिए सामान्य, दर्द डे मेयेन, हाथ से रोटी या टेबल पाव रोटी, एक गोल, बेलन वाली रोटी है जिसे सादा खाया जा सकता है, हालांकि भोजन के साथ रोटी भी शामिल थी। हाल के ऐतिहासिक अध्ययनों ने वर्ग और भौगोलिक सीमाओं के पार ब्रेड खपत के आंकड़ों में आश्चर्यजनक समानताएं बताई हैं, जो मध्ययुगीन व्यक्ति के आहार में इस प्रधान भोजन की केंद्रीयता की पुष्टि करता है। बल्कि, सामाजिक स्थिति और युग के अंतर खुद को उस रोटी की संरचना में पेश करते हैं, साथ ही साथ इसके उत्पादन का स्रोत भी।

दो मुख्य प्रकार की रोटी मध्ययुगीन बेकरी, टेबल ब्रेड और ट्रेंचर्स के उत्पादन पर हावी थी। इस वस्तु को साहित्य में अक्सर उल्लेख मिलता है, यहां तक ​​कि मुहावरेदार उपयोग ("एक अच्छा ट्रेंचरमैन"), और टेबलवेयर और भोजन के बीच कहीं एक स्थान रखता है। मेनाजियर डे पेरिस एक खाई के वांछित आकार के लिए विनिर्देशों देता है: "आधा पैर लंबा, चार उंगलियों द्वारा, चार उंगलियों द्वारा।" इन अपेक्षाकृत छोटी रोटियों को तब तक ओवन में ऊपर-नीचे घुमाया जाता है जब तक कि दोनों तरफ सख्त, सपाट क्रस्ट न बन जाएं, ताकि जब क्षैतिज रूप से कट जाए, तो बची हुई नरम रोटी कटोरे की अपेक्षाकृत मजबूत जोड़ी बनाने के लिए भंग हो जाएगी। ट्रेंचर्स के साथ, वास्तव में गतिहीनता एक संपत्ति थी, इसलिए मेनाजियर ने अपनी पत्नी को अपने बेकर से चार-दिवसीय ट्रेंचर ब्रेड की मांग करने के लिए कहा, सबसे अच्छा डिनर पार्टी के लिए।


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